Durante a deterioração de um alimento ocorrem reações físico-químicas, que acarretam alterações nutricionais e sensoriais do mesmo, como mudanças na textura, cor, odor com liberação de cheiro análogo e alterações de sabor. A alteração de um alimento possui diferentes fontes, como a partir de enzimas endógenas ou exógenas, a partir de fatores extrínsecos como temperatura e umidade durante o armazenamento; mas a principal causa de alterações se dá a partir da contaminação por micro-organismos. Sobre os micro-organismos em alimentos, assinale a afirmativa correta.

Analise a figura a seguir:

(Fonte: SENAR, 2018.)

Marque C para as afirmativas certas e E para as erradas.

( ) Os equinos são animais monogástricos, diferente dos bovinos, que são ruminantes.

( ) Os equinos possuem a capacidade de vomitar. Assim, alimentos fermentados são uma tentativa de minimizar o aparecimento de cólicas ou outros distúrbios intestinais.

( ) O estômago dos equinos pode sofrer ruptura se estiver muito cheio de sólidos, líquidos ou gases.

( ) Os equinos eliminam o calor pela pele; a perda excessiva de água causada pela sudorese é minimizada pelo balanço da crina.

A sequência está correta em

“Artrópode considerado uma espécie bioindicadora de toxicidade em ambientes aquáticos eutrofizados; exemplares de seu gênero são muito empregados em ensaios ecotoxicológicos, pois são sensíveis a uma variada gama de compostos tóxicos, devido à sua importância ecológica, disponibilidade e facilidade para manejo em laboratório.” Trata-se de:

Determinado biólogo, em um estudo sobre a anatomia da folha, pesquisou uma planta conhecida por costela de adão, conforme a imagem seguir:

(Vidal & Vidal. Botânica – organografia. Quadro sinótico ilustrado de fanerógamos. UFV. ABEU. 2006.)

Esta folha apresenta o limbo com perfurações sendo conhecida por:

“O sistema imunológico adquirido é capaz de reconhecer e reagir a um grande número de substâncias, microbianas ou não. Ele também é denominado imunidade adquirida, para enfatizar o fato de que as intensas respostas protetoras são ‘adquiridas’ por experiência. Os principais componentes da imunidade adquirida incluem os ____________ e seus produtos, como _____________. As substâncias estranhas que induzem respostas imunológicas específicas ou são alvo de tais respostas são chamadas _______________.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

Tendo em vista que muitos equipamentos nos laboratórios utilizam gases, é de extrema importância o conhecimento sobre os riscos gerados pelos gases, sua classificação, a observação das incompatibilidades, assim como os cuidados com a instalação dos cilindros. Sobre as estufas de dióxido de carbono, o profissional do laboratório deve ter o conhecimento que é um gás do grupo I:

Certo profissional necessitava fazer a coloração de algumas moléculas de célula animal para estudo microscópico. As moléculas a serem estudadas apresentam afinidade com corantes ácidos; dentro do laboratório havia somente quatro tipos de corantes, dentre eles estavam: orange G, azul de toluidina, eosina, fucsina ácida. Quais desses corantes o profissional NÃO poderia utilizar para coloração?

Conforme as normativas vigentes, o exercício da profissão biólogo é privativo dos portadores de diploma, expedido por instituição brasileira oficialmente reconhecida, e devidamente registrado de bacharel

Ao estudar botânica, o biólogo aprende a diferenciar diversos tipos de frutos; além disso, há também os pseudofrutos que se caracterizam por se desenvolverem a partir de outras peças florais, e não do ovário, como ocorre nos frutos. Os frutos como, por exemplo, a manga, o coco e a azeitona, são considerados frutos simples:

Certo profissional, durante o período de trabalho, sentiu-se mal; um dos sintomas apresentados foram náuseas e, ainda, vomitou um líquido esverdeado. Seus colegas notaram que pela cor do vômito ele estava de jejum e havia liberado a bile que estava em seu estômago. É correto afirmar que a bile, além de ser um líquido esverdeado, atua no duodeno,