Os carboidratos são macronutrientes essenciais para o fornecimento de energia e o suporte de funções corporais  vitais. Sua classificação química pode ser baseada no tamanho das moléculas, que é determinado pelo grau de  polimerização (GP). Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde ao dissacarídeo formado por dois  monossacarídeos, a glicose e a frutose.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases davida, na saúde e na doença / Silvia  Maria Franciscato Cozz olino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.

As complicações da Terapia Nutricional Enteral (TNE) podem ser classificadas em: gastrintestinais, metabólicas,  mecânicas, infecciosas, respiratórias e psicológicas. São consideradas complicações gastrintestinais, EXCETO:

A anorexia nervosa e bulimia nervosa são transtornos alimentares graves que afetam a relação de uma pessoa com a comida, levando a comportamentos prejudiciais para a saúde física e emocional. No que se refere a essas  duas condições, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A anorexia é caracterizada pela restrição alimentar extrema resultado da preocupação exagerada com o peso  corporal.
(__) A bulimia é caracterizada por episódios de compulsão alimentar seguidos por comportamentos para evitar o  ganho de peso, como vômitos induzidos ou uso excessivo de laxantes.
(__) Pessoas com anorexia geralmente têm uma percepção distorcida de seu corpo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A aferição das pregas cutâneas ajuda a determinar o percentual de gordura corporal e fornece informações importantes para profissionais de saúde, nutricionistas e treinadores físicos. No que diz respeito as pregas cutâneas, analise as afirmativas abaixo.
I. O instrumento utilizado para aferir as pregas cutâneas é o adipômetro.
II. A avaliação das pregas cutâneas deve ser feita com cuidado em razão da grande variabilidade existente inter e  intra-avaliador.
III. A aferição das pregas cutâneas pode ser imprecisa ou difícil de realizar em pessoas com obesidade mórbida ou que apresentam edema.
É CORRETO o que se afirma em:

A manipulação de carne crua apresenta vários perigos relacionados à segurança alimentar, principalmente devido  ao risco de contaminação microbiológica e cruzada. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A carne é um alimento bastante suscetível à contaminação e ao crescimento de microrganismos, pois apresenta alta atividade de água, nutrientes e pH favorável.
(__) A contaminação da carne pode acontecer pelo contato com faca ou tábua de corte contaminadas, ou pelas  bactérias presentes nas mãos do manipulador.
(__) A adoção de boas práticas de higiene, manipulação e armazenamento de carnes cruas é essencial para minimizar os riscos de contaminação e garantir a segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel, também conhecida como ácido ascórbico, facilmente encontrada nos  alimentos de origem vegetal. Sua importância no tratamento da anemia ferropriva é bem reconhecida.
Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A combinação de uma alimentação adequada e exercícios físicos é uma estratégia essencial para promover a  saúde e reduzir o risco de diversas doenças. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I. O binômio nutrição e exercício físico é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes e dengue.
II. O consumo adequado de carboidratos antes do exercício físico atrapalha o desempenho e provoca a fadiga  muscular.
III. A prática de exercícios de alta intensidade não anulam os efeitos negativos de uma dieta rica em gorduras saturadas e açúcares.
É CORRETO o que se afirma em:

A desnutrição corresponde a uma doença de natureza clínico-social multifatorial, cujas raízes se encontram na pobreza.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/nutrisus/desnutricao
No que se refere a desnutrição, analise as afirmativas abaixo:
I. Quando ocorre na primeira infância, está associada à maior mortalidade, à recorrência de doenças infecciosas, a  prejuízos no desenvolvimento psicomotor, ao menor aproveitamento escolar e à menor capacidade produtiva na  idade adulta.
II.O setor saúde deve monitorar os casos de desnutrição infantil, principalmente dos quadros graves e moderados, e garantir a oferta de cuidados adequados para recuperação dos indivíduos desnutridos.
III.A persistência da desnutrição em um contexto histórico de declínio de sua prevalência sinaliza a necessidade de  maiores investimentos sociais e de atenção focalizada de forma qualificada.
É CORRETO o que se afirma em:

Apesar das variações na alimentação e nas práticas culturais de mães ao redor do mundo, o leite materno possui  uma composição nutricional consistente. Com relação as características e funções do leite materno, registre V para  verdadeiro, e F, para falso:
(__) O leite de mães de recém-nascidos prematuros é diferente do de mães de bebês a termo.
(__) O leite do final da mamada é mais rico em energia e sacia melhor a criança, daí a importância de a criança esvaziar bem a mama.
(__) O colostro corresponde ao primeiro leite produzido pela mãe, logo após o parto.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/saude_crianca_nutricao_aleitamento_alimentacao.pdf
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O Fator de Correção (FC) corresponde ao valor utilizado na área de alimentação e nutrição para calcular a quantidade de alimento que será perdida durante o pré-preparo, devido ao descarte de partes não comestíveis. No  que se refere ao Fator de Correção (FC) dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) Por meio deste indicador, é possível determinar quanto do alimento está disponível para o consumo, além de  evidenciar também existência ou não de desperdício.
(__) Quanto maior o FC de um alimento, maiores são as perdas.
(__) O FC é um indicador fundamental para quem trabalha com manipulação e planejamento de alimentos, garantindo precisão no cálculo das perdas e eficiência na utilização dos ingredientes.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.