No que se refere a Vitamina C, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:

I.Megadoses de Vitamina C podem afetar adversamente a disponibilidade da Vitamina B12.

II.O ascorbato é encontrado quase exclusivamente em alimentos de origem vegetal.

III.Auxilia na conversão do colesterol em ácidos biliares.

IV. Em altas concentrações pode ser pró-oxidativo.

É CORRETO o que se afirma em:

No que diz respeito aos tipos de fibras, assinale a alternativa CORRETA.

Em relação a Avaliação nutricional de crianças e adolescentes e aos índices antropométricos adotados pelo Ministério da Saúde. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)O Peso/idade (P/I) consiste na relação entre massa corporal e idade cronológica. Avalia principalmente o baixo peso. Não diferencia o comprometimento nutricional atual dos pregressos.

(__)O Peso/estatura (P/E) expressa a harmonia entre as dimensões de massa corporal e estatura. É utilizado tanto para identificar o emagrecimento como o excesso de peso da criança.

(__)O IMC/idade (IMC/I) consiste na relação entre o peso e o quadrado da estatura. Utilizado para identificar o excesso de peso.

(__)A Estatura/idade (E/I) expressa o crescimento linear. É o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Os minerais podem interagir entre si, com outros nutrientes e com fatores não nutritivos. Sendo assim, dentre as opções citados abaixo, assinale aquele cuja a ingestão pode afetar negativamente a disponibilidade do cálcio.

A pelagra é uma doença nutricional caracterizada por dermatite fotossensível, comum entre idosos, alcoólatras e pessoas desnutridas. É causada pela deficiência de:

Em relação as funções da Vitamina B1 (tiamina), analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:

I.É essencial para o ciclo de Krebs (transforma o piruvato em acetato e acetil-CoA).

II.Atua no Sistema Nervoso Central (SNC) na transmissão nervosa, agindo na bomba iônica da membrana do nervo.

III.Possui papel de coenzima na descarboxilação oxidativa.

É CORRETO o que se afirma em:

A dilatação do amido quando submetido à água aquecida, com aumento de volume é chamado de:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Diante do exposto, analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:

I.O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.

II.Os recursos financeiros consignados no orçamento da União para execução do PNAE serão repassados em parcelas aos Estados, ao Distrito Federal, aos Municípios e às escolas federais pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - FNDE.

III.Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo nutricionista responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na alimentação saudável e adequada.

É CORRETO o que se afirma em:

A vitamina K é um nutriente lipossolúvel, dissolvido por gorduras, e encontrado em alimentos de origem vegetal e animal, embora as principais fontes de sejam as verduras e legumes. No que diz respeito a Vitamina K, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas: (__)Doses elevadas de Vitamina E (suplementos) podem antagonizar a ação da vitamina K.

(__)Atua no processo de coagulação sanguínea.

(__)A Vitamina K é distribuída para os demais tecidos por meio de Lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL) e quilomícrons pois não existproteína ligadora de vitamina K específica no plasma.

(__)A Menaquinona é principal forma da vitamina K na dieta.

É encontrada mais comumente em alimentos de origem vegetal. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

O Banco de Leite Humano (BLH) e Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH) devem dispor de equipamento de congelamento exclusivo com compartimentos distintos e identificados para estocagem Leite Humano Ordenhado Cru (LHOC) e Leite Humano Ordenhado Pasteurizado (LHOP). Em relação ao tempo e temperatura adequada para a estocagem do leite humano cru e pasteurizado, assinale a alternativa CORRETA.