Uma UAN hospitalar fornece 400 refeições diárias. Indique a quantidade filé de peixe (cru) necessária para atender a oferta de uma refeição contendo filé de peixe assado, sabendo que a quantidade per capita do produto pronto para consumo é 100g e o fator de cocção é de 0,8:

De acordo com as novas Diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS/2023) para alimentação complementar de bebês e crianças pequenas de 6 a 23 meses de idade, o leite de vaca pode ser oferecido para crianças não amamentadas, ou alimentadas com outro leite além do materno, a partir de:

Segundo a nova classificação de alimentos, proposta pela segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, a alternativa que descreve corretamente um exemplo de alimento processado é:

O modelo transteórico, também conhecido como modelo de estágios de mudança, é uma estrutura teórica amplamente utilizada na promoção da saúde, incluindo a educação alimentar e nutricional. Esse modelo propõe que as mudanças comportamentais ocorrem em cinco diferentes estágios. O modelo prevê ainda a possibilidade de recaídas ao longo do processo de motivação. Assinale a alternativa que descreve corretamente a sequência dos cinco estágios de motivação de acordo com o modelo transteórico:

As contraindicações ao aleitamento materno são raras, mas algumas condições justificam pelo menos uma interrupção temporária da alimentação direta na mama ou da alimentação com leite materno. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que NÃO REPRESENTA uma contraindicação para o aleitamento materno:

Durante a gestação, o corpo da mulher passa por uma série de mudanças fisiológicas significativas para suportar o desenvolvimento do feto e preparar-se para o parto. Sobre o assunto, avalie as afirmativas a seguir e assinale “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

( ) O volume sanguíneo da mulher aumenta em quase 50% até o fim da gestação. Esse volume sanguíneo aumentado resulta em concentrações diminuídas de hemoglobina, albumina sérica, outras proteínas séricas e vitaminas hidrossolúveis.
( ) Em contrapartida, as concentrações séricas de vitaminas lipossolúveis e outras frações lipídicas, como triglicerídeos, colesterol e ácidos graxos livres, aumentam para garantir o transporte suficiente para o feto.
( ) Durante a gestação, o aumento da concentração de progesterona relaxa a musculatura uterina para possibilitar o crescimento fetal, ao mesmo tempo que diminui a motilidade gastrintestinal com aumento da reabsorção de água, geralmente resultando em constipação intestinal.
( ) Na gestação a função do sistema digestório muda de várias maneiras que afetam o estado nutricional. O relaxamento do esfíncter esofágico inferior e a pressão do útero em crescimento sobre o estômago podem causar regurgitação e refluxo gástrico.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

No Brasil, atualmente o Ministério da Saúde conta com 3 programas e estratégias voltados para a prevenção e atenção às deficiências de micronutrientes por meio da suplementação, sendo eles: Fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó (NutriSUS), Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA) Sobre o assunto, é incorreto afirmar:

A alimentação coletiva é uma das diversas áreas que compreendem a atuação do nutricionista e o estudo da Nutrição no Brasil. Sobre o tema, é correto afirmar:

Os glicosinolatos são um vasto grupo de compostos que tem despertado interesse na nutrição, em virtude dos efeitos benéficos que desempenham à saúde humana, incluindo redução do risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares e cânceres. A alternativa que descreve adequadamente a principal fonte de glicosinolatos na dieta é:

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma condição clínica multicausal caracterizada por elevação sustentada dos níveis de pressão arterial. Com frequência está associada a distúrbios metabólicos e alterações funcionais e/ou estruturais de órgãos-alvo, podendo ser agravada pela presença de outros fatores de risco, como dislipidemias, obesidade abdominal, intolerância à glicose e diabetes melito (DM). A terapia nutricional para redução da pressão arterial é baseada em quatro pilares essenciais. Qual das alternativas a seguir não contempla um desses pilares?