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Nutriente indispensável ao funcionamento normal das
células, sendo sua deficiência relacionada a defeitos do
tubo neural. O texto faz referência ao
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A circunferência muscular do braço é uma importante medida para avaliação da composição corporal e é
obtida por meio de uma equação que utiliza os valores de
circunferência do braço e
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965198
Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Guararapes-SP
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Guararapes-SP
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Método que tem como principal objetivo a inativação de
enzimas presentes em hortaliças e frutas antes de serem
submetidas a outros processamentos. O texto descreve
o processo conhecido por
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Para uma festa de final de ano, foi programado, como
sobremesa, um bolo recheado. O nutricionista informou o
funcionário da cozinha que, conforme recomendado pela
Portaria CVS nº
5/2013, o prazo de validade dessa sobremesa, mantida sob refrigeração, é de
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Uma gestante procurou um nutricionista para receber
orientações gerais sobre como alimentar seu bebê, que
nasceria em breve, e recebeu, corretamente, a seguinte
informação:
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
- Administração dos Serviços de Alimentação
A RDC nº
26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,
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De acordo com o Ministério da Saúde (Cadernos de
Atenção Básica – Estratégias para o Cuidado da Pessoa
com Doença Crônica: Hipertensão Arterial, 2013), é uma
recomendação nutricional para indivíduos com hipertensão arterial
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A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
é constituída de princípios e diretrizes e tem como
propósito
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Um nutricionista programou uma salada mista para o
almoço, composta por alface e rúcula. Considere os dados
a seguir, e assinale a alternativa que indica a quantidade
aproximada, em quilos, de alface e rúcula, respectivamente, que deverá ser comprada. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100
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Um nutricionista devolveu ao fornecedor pacotes de filé
de pescada resfriados, pois a temperatura em que se
encontravam no momento do recebimento era inadequada. De acordo com a Portaria CVS nº
5/2013, caso
não haja recomendação do estabelecimento produtor, a
temperatura adequada de pescados resfriados no recebimento deverá ser de
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