Todos os estabelecimentos comerciais estão sujeitos à vistoria da vigilância sanitária, exceto academias, piscinas públicas e restaurantes.

A vigilância sanitária limita-se apenas à fiscalização dos artigos já expostos ao consumo, não se ocupando com a inspeção sanitária e técnica das linhas de fabricação.

Iluminação, temperatura, umidade, ventilação e nível sonoro são alguns dos fatores vistoriados pela vigilância sanitária nos locais de trabalho.

A poluição do ar, do solo, da água e a contaminação por agrotóxicos são fatores que não competem à vigilância sanitária.