O termo “necessidade nutricional” pode ser definido como as quantidades de nutrientes e de energia disponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiências.

Um dos conceitos de referência é a necessidade média estimada (EAR).

Sobre o EAR, é correto afirmar que representa:

Tanto em países industrializados como nos em desenvolvimento, a deficiência de ferro é a causa mais comum de anemia e a carência nutricional específica mais prevalente.

Em qual idade deve ocorrer a suplementação profilática de ferro para crianças saudáveis a termo, segundo o Programa Nacional de Suplementação de Ferro?

O ganho de peso insuficiente ou excessivo durante a gestação pode ter impacto a curto e longo prazo na vida da criança. As curvas para o ganho de peso durante a gestação foram atualizadas e estão disponíveis na nova edição da Caderneta da Gestante (BRASIL, 2022).

Assinale a alternativa correta com relação às novas recomendações.

Quando a amamentação não é possível ou é insuficiente, são utilizadas as fórmulas infantis, que são produtos desenvolvidos com a finalidade de fornecer nutrição adequada a bebês e crianças pequenas.

Analise as afirmativas abaixo em relação aos tipos de fórmulas infantis e suas respectivas indicações por faixa etária.

1. Fórmulas infantis de partida são utilizadas para lactentes de 0 a 6 meses.

2. Fórmulas infantis de seguimento são utilizadas para lactentes de 6 a 12 meses.

3. Fórmulas infantis de primeira infância são utilizadas para lactentes e crianças de 1 a 3 anos.

4. Fórmulas infantis de progressão são utilizadas para lactentes e crianças de 1 a 3 anos.

5. Fórmulas infantis de base são utilizadas para lactentes de 0 a 6 meses.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre a avaliação nutricional.

1. Um índice antropométrico é a interpretação do resultado da avaliação de medidas por meio do uso de referências e padrões de normalidade.

2. A composição corporal pode ser avaliada pelo Índice de Massa Corporal (IMC).

3. O tecido muscular ou massa magra pode ser avaliado pela Área Muscular do Braço corrigida e pela relação cintura/quadril.

4. A avaliação da gordura corpórea, ou tecido adiposo, pode ser estimada pela circunferência do braço.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição recomenda, em relação às necessidades nutricionais dos idosos, uma ingestão de proteínas diária, por kg de peso corporal, igual a:

A terapia de nutrição enteral é aplicada para fins especiais, sendo rica em nutrientes e poderá ser administrada de maneira contínua, intermitente ou em “bolus”, considerando o estado do paciente, localização da sonda, tipo de dieta, necessidades nutricionais e alimentação via oral concomitante.

Assim, a terapia de nutrição enteral deve ter como objetivos:

1. ser introduzida somente após diagnosticado o comprometimento nutricional.

2. manter ou recuperar o estado nutricional do paciente.

3. prevenir a aspiração e engasgos.

4. promover um aporte nutricional suficiente e adequado ao estado fisiológico.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Para facilitar o serviço e atendimento em ambulatórios que prestam atendimentos nutricionais, utilizam-se diversas ferramentas.

Assinale a alternativa que indica corretamente a ferramenta que fornece um mecanismo para identificar pacientes desnutridos ou com risco nutricional, com o intuito de analisar a necessidade de uma avaliação complementar ou mais detalhada.

Para que se determinem as quantidades certas para comprar e avaliar o preço total da compra, principalmente daqueles alimentos que apresentam perdas inevitáveis (cascas, aparas, etc), foi estabelecido o fator de correção.

Considerando que são necessários 900 g de chuchu para preparar um suflê, e que o seu fator de correção é igual a 1,5, a quantidade de chuchu que deverá ser comprada, em kg, é igual a:

No armazenamento da matéria-prima, insumos e embalagens devem estar adequados às condições que impeçam a sua contaminação e/ou desenvolvimento de microrganismos, assim como a alteração do produto e danos à embalagem.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.

1. O controle de estoque deve priorizar a expedição para a área de produção dos produtos mais antigos, desde que estejam fora do prazo de validade.

2. Os insumos devem ser armazenados em estrados fabricados com materiais que possibilitem fácil higienização, sendo vedada a utilização de estruturas de madeira.

3. Os alimentos posicionados nas prateleiras das estantes devem manter um afastamento mínimo de 6 cm da parede, a fim de possibilitar a adequada ventilação. Além disso, a distância em relação ao teto deve ser de, no mínimo, 10 cm.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.