Nas indústrias de produtos de origem animal, a inspeção sanitária deve seguir com rigor o artigo 92 do RIISPOA, o qual estabelece que:

Com relação às características sensoriais que devem ser apresentadas no pescado fresco, assinale a alternativa correta:

Durante o abate de aves nas indústrias, a Inspeção divide-se em IAM (Inspeção ante-mortem) e IPM (Inspeção post-mortem), que é dividida em IPM de linha e IPM final. A IPM de linha é realizada pelos técnicos da inspeção. Sendo assim, correlacione:

A cera de abelha é um produto de consistência plástica, de cor amarelada, muito fusível, segregada pelas abelhas para formação dos favos nas colméias, sendo classificada em:

Os estabelecimentos industriais de ovos e derivados devem satisfazer condições básicas de funcionamento, conforme as normas gerais de Inspeção. Entre as condições que devem ser apresentadas, assinale a alternativa INCORRETA:

Os detergentes são amplamente utilizados na indústria de produtos de origem animal. Um bom detergente deve apresentar algumas características, à EXCEÇÃO de ser:

As carnes são classificadas em vermelhas ou brancas, de acordo com o teor de:

O seqüestro regulamentar estabelecido pelo RIISPOA ocorre na fabricação de conservas enlatadas, como por exemplo, na indústria de sardinhas. O seqüestro consiste na retenção de:

Com a finalidade de facilitar o controle por parte da Inspeção Federal e otimizar o funcionamento dos abatedouros, adotou-se um sistema de identificação de tubos através de cores. Assinale a alternativa correta:

O matadouro sanitário é uma construção simples e de fácil acesso aos animais, localizando-se próximo aos currais de matança. É obrigatório somente em estabelecimentos exportadores. O objetivo principal do matadouro sanitário é: