No contexto da hospitalidade contemporânea, a organização de eventos em empreendimentos hoteleiros exige que a acessibilidade e a inclusão transcendam a corriqueira conformidade com normas técnicas (ABNT NBR 9050). Para garantir uma experiência de hospitalidade plena e inclusiva, o gestor de eventos deve considerar o conceito de desenho universal e a jornada do cliente durante o evento.
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta a estratégia correta para a gestão de um congresso internacional de grande porte, com pessoas com deficiência dentre o público.

O Front Office é tradicionalmente composto por duas áreas principais: front desk e portaria social, envolvendo diferentes profissionais responsáveis por funções específicas. Nos últimos anos, porém, algumas redes hoteleiras têm adotado um modelo organizacional diferente. Nesse sentido, o guest service

No gerenciamento de A&B em meios de hospedagem, a técnica de Menu Engineering (Engenharia de Cardápio) é essencial para otimizar a lucratividade (Davis, B, 2012). Em uma análise de desempenho do Departamento de Alimentos e Bebidas, foi identificado que um hotel apresentou um Custo de Mercadoria Vendida (CMV) real de 32%, enquanto o CMV teórico, apurado a partir das fichas técnicas padronizadas, é de 28%.
Considerando os princípios de engenharia de cardápio, gestão de custos, controles internos e práticas de stewardship, qual interpretação técnica avançada descreve de forma mais adequada a discrepância de quatro pontos percentuais entre os indicadores?

A auditoria noturna é uma função clássica do Front Office hoteleiro, apesar de sua proximidade com o setor financeiro/contábil do hotel. Com o avanço tecnológico, o papel do auditor noturno vem se atualizando.
Nesse aspecto, qual das atividades é uma atribuição típica do auditor noturno?

A implementação da Ficha Nacional de Registro de Hóspedes (FNRH) Digital, desenvolvida pelo Ministério do Turismo em parceria com o Serpro, introduz novas dinâmicas na gestão de hospedagens em larga escala, especialmente em operações críticas como check-in de grupos, congressos, feiras e eventos corporativos, nos quais a coordenação de fluxos, a integridade dos dados coletados e a previsibilidade operacional são essenciais. Considerando-se os impactos dessa solução na coordenação entre equipes de recepção, de reservas e de eventos, é correto afirmar que a FNRH Digital contribui para

A hotelaria hospitalar consiste na aplicação de princípios e de práticas da hotelaria tradicional no ambiente hospitalar, com o objetivo principal de

No contexto da gestão hoteleira contemporânea, a interseção entre o Desenho Universal, a Lei Brasileira de Inclusão (Lei nº 13.146/2015) e o conceito de Hospitalidade Genuína desafia o modelo tradicional de prestação de serviços. Ao imaginar a jornada do hóspede com deficiência ou com mobilidade reduzida, o gestor deve garantir que a acessibilidade não seja apenas uma adequação técnica, mas um elemento inseparável da experiência de acolhimento. Com base nas diretrizes de acessibilidade e nos princípios de hospitalidade em serviços, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta mais abrangente para a gestão de um hotel de luxo.

Em restaurantes de gastronomia internacional, a harmonia entre a cozinha e o salão é sustentada por uma brigada de serviço altamente especializada e pelo domínio de diferentes tipologias de serviço. Dadas as afirmativas sobre as atribuições desses profissionais e as características dos serviços de sala,

I. O Maître é o responsável por coordenar o fluxo do salão, por recepcionar clientes e por garantir a eficiência do atendimento, enquanto o Sommelier detém o conhecimento técnico sobre vinhos, sendo responsável pela elaboração da carta, da gestão da adega e das sugestões de harmonização.

II. O Serviço à Francesa caracteriza-se pelo fato de o cliente se servir diretamente da travessa apresentada pelo garçom pelo lado esquerdo; já o serviço em que os pratos vêm montados e decorados individualmente da cozinha para o cliente é denominado Serviço à Americana (ou Plate Service).

III. No Serviço à Inglesa Direto, o garçom serve o cliente pela esquerda utilizando o alicate (colher e garfo); no Serviço à Inglesa Indireto, utiliza-se o apoio do guéridon (carrinho ou mesa auxiliar) para a finalização ou montagem dos pratos antes de servi-los ao cliente.



verifica-se que está/ão correta/s

Dadas as afirmativas sobre a hotelaria hospitalar,


I. A implementação da hotelaria hospitalar envolve, principalmente, mudanças na organização dos serviços e na forma de atendimento aos pacientes, visando ao maior conforto e à humanização.

II. No processo de implementação da hotelaria hospitalar, a humanização dos serviços constitui-se em um dos principais focos da gestão.

III. A hotelaria hospitalar pode estar relacionada ao segmento mais amplo do turismo de saúde, especialmente quando envolve pacientes que se deslocam para realizar tratamentos médicos.

IV. A oferta de informações e de orientações aos pacientes e acompanhantes sobre a cidade onde está localizado o hospital pode fazer parte das práticas de hospitalidade no ambiente hospitalar.



verifica-se que estão corretas

Em períodos de alta demanda, como temporada de férias escolares ou eventos de grande porte, a gestão hoteleira enfrenta o desafio de manter a eficiência operacional e a satisfação do cliente sob pressão máxima da alta ocupação. Nesse sentido, é preciso garantir a continuidade dos serviços e evitar gargalos comprometedores da experiência do hóspede. Dadas as afirmativas sobre estratégia de gestão de manutenção e infraestrutura,

I. A realização antecipada da manutenção preventiva de sistemas críticos, como os elétricos, hidráulicos e elevadores.

II. O planejamento emergencial de equipes, priorizando-se a contratação de colaboradores extras, mesmo sem treinamento prévio.

III. A suspensão do cronograma de vistorias técnicas, uma vez que problemas técnicos não precisam ser antecipados em períodos de fluxo intenso.

IV. A adoção de um nível diferenciado de serviços, aceitando-se que a perda de padronização em alta demanda não gera impactos negativos.



verifica-se que está/ão correta/s