Foram encontradas 50 questões.
Uma peça de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser descongelada e submetida imediatamente à cocção.
O descongelamento deverá ocorrer
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Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que
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Durante o preparo dos alimentos, a ação realizada com a finalidade de unir os alimentos é a de
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Para a obtenção de uma preparação de feijão preto com caldo, a proporção de água necessária deverá exceder a relação de
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A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.
A esse respeito, considere as afirmativas abaixo.
I – A PNAN estabelece a garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde.
II – A PNAN envolve a educação alimentar e nutricional que se soma às estratégias de regulação de alimentos.
III – A PNAN refere-se à educação alimentar e nutricional como processo de submissão às normas de alimentação saudável.
Está correto o que se afirma em
A esse respeito, considere as afirmativas abaixo.
I – A PNAN estabelece a garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde.
II – A PNAN envolve a educação alimentar e nutricional que se soma às estratégias de regulação de alimentos.
III – A PNAN refere-se à educação alimentar e nutricional como processo de submissão às normas de alimentação saudável.
Está correto o que se afirma em
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Na via metabólica da vitamina E, um mineral que ativa a glutationa peroxidase e elimina os peróxidos, protegendo, assim, as membranas celulares do dano oxidativo é o
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Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador.
Essa via de transmissão de microrganismo é denominada
Essa via de transmissão de microrganismo é denominada
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O Staphylococcus aureus é o segundo agente mais frequente relacionado a surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil, sendo que o seu reservatório é o(a)
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Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água
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A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos.
O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica
O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica
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