O creme de leite pode ser definido como um produto lácteo relativamente rico em gordura do leite, apresentado sob a forma de uma emulsão de gordura em água.

Sobre o creme de leite, avalie as afirmações a seguir.

I. Aquele cujo teor de matéria gorda seja superior a 40% m/m poderá ser designado como “duplo creme”.

II. Aquele cujo conteúdo de matéria gorda seja superior a 35% m/m poderá, opcionalmente, ser designado como “creme para bater”.

III. Além de UHT ou UAT, aquele que foi submetido ao tratamento térmico de pasteurização também poderá ser designado como “longa vida”.

Está correto apenas o que se afirma em