Com relação às Boas Práticas de Fabricação, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo:

Segundo Abreu (2016), o resfriamento é a etapa na qual as preparações devem passar de  ºC a   ºC em até   horas. Em seguida devem ser conservadas sob refrigeração a temperaturas inferiores a  ºC ou congeladas à temperatura igual ou inferior a   ºC.