- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)Carnes
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é uma ferramenta sistemática para garantir a
segurança dos alimentos.
Em uma indústria de embutidos cárneos que serão consumidos cozidos, um ponto crítico de controle (PCC) típico é a etapa de
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