É responsabilidade do nutricionista a conferência da adequação dos produtos entregues, em termos de qualidade e quantidade.

Os alimentos de origem vegetal devem ser avaliados, na entrega, em termos de qualidade. No entanto, devido à variabilidade intrínseca a esses alimentos, não há necessidade de pesagem.

Os alimentos em desacordo com as exigências higiênico-sanitárias poderão ser recebidos provisoriamente, devendo sua substituição ocorrer posteriormente, sem necessidade de registro da ocorrência no termo de recebimento.

As quantidades de cada alimento deverão ser conferidas por meio de pesagem em balança. As quantidades a serem registradas no termo de recebimento deverão corresponder ao peso apresentado na balança, não podendo haver diferença inferior ou superior a 500 gramas.

A conferência das quantidades dos alimentos deverá ser realizada por meio de contagem das unidades entregues, sendo a pesagem necessária apenas para alimentos comercializados por quilograma.