A inspeção sanitária de leite e derivados é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos consumidos pela população. Durante uma auditoria em uma indústria de laticínios, foi constatado que a  temperatura de armazenamento do leite cru resfriado estava fora dos padrões exigidos pela legislação. Segundo o  Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), qual é a temperatura  máxima permitida para o armazenamento do leite cru resfriado antes do processamento?