Um relatório recente do Painel Intergovernamental da ONU (IPCC), do ano de 2019, gerou muita discussão. Neste relatório, os cientistas do IPCC defenderam estar profundamente confiantes de que

“Dietas balanceadas, com alimentos à base de plantas, como grãos, leguminosas, frutas e vegetais, nozes e sementes, e alimentos de origem animal produzidos de forma sustentável e com baixa emissão de gases de efeito estufa, apresentam grandes oportunidades para adaptação e mitigação dos riscos das mudanças climáticas enquanto gera benefícios significativos em termos de saúde humana”.

(Tradução livre de trecho do relatório

“Climate Change and Land” organizado pelo IPCC, 2020)

Um argumento que corrobora a ideia defendida por estes cientistas é o de que