A inspeção sanitária de carnes, leite e derivados é uma atividade essencial para a segurança alimentar e a proteção da saúde pública, envolvendo a verificação sistemática das condições higiênico-sanitárias, do processo produtivo e da conformidade dos produtos com padrões técnicos e legais; na prática profissional, o médico veterinário atua na inspeção ante e post mortem, na avaliação de matérias-primas e instalações, na identificação de não conformidades e na adoção de medidas corretivas, prevenindo a veiculação de agentes patogênicos e riscos ao consumidor. Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta.