De acordo com o Manual De Procedimentos De Inspeção E Fiscalização De Pescado E Derivados Em Estabelecimentos Sob Inspeção Federal, 2021, para camarões provenientes das fazendas de criação, deverá ser verificado:

https://www.gov.br/agricultura/ptbr/assuntos/inspecao/produtos-animal/manuais-dodipoa/Manual_de_Fiscalizacao_de_Pescado_e_Deriv ados_v1.2021.pdf

I – Se estão acondicionados devidamente no vapor e se foram recebidos com nota fiscal, Guia de Trânsito Animal (GTA) e um documento com informações sanitárias sobre os lotes, bem como se a temperatura não excedeu os 10°C durante o transporte;

II – Em todos os casos, deve-se averiguar o uso de medicamentos veterinários e seus respectivos períodos de carência, a data da despesca e o tempo de transporte;

III – Caso ocorra o recebimento de camarões descabeçados, nos casos previstos e descritos em programa de autocontrole implementado pelo estabelecimento, se consta a descrição do processo de descabeçamento, bem como o seu controle higiênico-sanitário;

IV – Caso ocorram viagens que superem as 24 (vinte e quatro) horas, deve-se verificar se o estabelecimento realizou análises sensoriais e provas de cocção que assegurem a qualidade da matéria-prima conforme disposto no artigo 7º da Instrução Normativa MAPA nº 23, de 20 de agosto de 2019. Tal qual as lagostas e siris, deve-se averiguar se os níveis de aditivos conservantes (sulfitos redutores – SO2 ) estão dentro dos limites legais, considerando a Resolução – RDC ANVISA/MS nº 329, de 19 de dezembro de 2019.

Marque a alternativa correta: