Participa como uma coenzima no metabolismo dos carboidratos e aminoácidos, sendo fundamental durante a glicólise na produção de energia. Atua também no sistema neurológico na produção de acetilcolina, exercendo um papel na condução dos impulsos elétricos dos nervos periféricos, apesar de que esta reação seja desconhecida, tem atuação também no sistema cardíaco.

Atua no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina), além de serem fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios.

AGE em componentes de estruturas celulares, membranas plasmáticas, principal fonte energética do organismo 1 grama fornece 9 Kcal, importante isolante térmico e físico, Sintetizam hormônios e ácidos biliares, Proporcionam mais palatabilidade aos alimentos.

Nenhuma das alternativas.