A fim de valorizar as refeições familiares, uma vez que a criança poderá fazer uma refeição com a família, os alunos matriculados em período integral deverão receber, no mínimo, 65% das necessidades nutricionais.

A porcentagem de nutrientes a ser oferecida aos alunos de escolas indígenas e escolas remanescentes de quilombos deve ser de 30%, entretanto quando servida uma segunda refeição, serão acrescidos mais 30% das necessidades.

A distribuição de macronutrientes preconizada para as refeições do público beneficiário do PNAE é de 55 a 75% de carboidratos, 10 a 15% de proteína e 15 a 30% de lipídios.