Serviço de alimentação é o estabelecimento em que o alimento é manipulado, preparado, armazenado e/ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local.

As operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda são chamadas de higienização.

Os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária são chamados de boas praticas.

Limpeza é a operação de remoção de substancias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.