O leite é considerado o mais completo alimento, possuindo elevado valor biológico na alimentação humana, particularmente nos primeiros estágios de vida. Embora o leite se apresente como um produto homogêneo, seus principais constituintes encontram-se em equilíbrio de três maneiras distintas.

Avalie as afirmativas sobre a forma em que se encontram os constituintes do leite e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.

( ) Os minerais estão dissolvidos no soro aquoso.

( ) A gordura encontra-se emulsionada.

( ) A caseína está dissolvida no soro aquoso.

( ) A lactoalbumina está na forma de suspensão coloidal.

A sequência está CORRETA em