A cocção por calor misto é realizada em duas etapas; inicia-se com calor seco em gordura, para formar uma camada protetora em volta do alimento (selar o alimento) e impedir a saída dos sucos; posteriormente, submete-se o alimento a calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido. Nesse contexto, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os métodos de cocção por calor misto as suas respectivas formas de preparo:

Coluna 1

1.Brasear.

2.Ensopar.

3.Refogar.

Coluna 2

(__)O alimento é dourado em pequena quantidade de gordura; em seguida, acrescenta-se o líquido, mantendo-se o ponto de fervura, até que o alimento fique macio. Ex.: carne de panela.

(__)O alimento é frito em pouca gordura e termina a cocção no vapor que se desprende. Pode-se acrescentar uma pequena quantidade de líquido. Ex.: cebola, chuchu, abobrinha e arroz.

(__)O alimento é refogado em gordura quente; em seguida, acrescenta-se líquido suficiente para cozinhar, até que o alimento esteja macio e o molho encorpado. Ex.: frango com batata.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas.