Questão 466112

466112 Ano: 2013
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-SUL
Orgão: IF-SUL

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ANVISARDCs

Procedimento Operacional Padronizado são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. De acordo com a RDC 216 de 15 de setembro de 2004 – ANVISA, é correto afirmar, EXCETO, que

os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

o gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água mineral, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.

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