Sobre a extrusão, analise as afirmativas abaixo:

I. É um processo completo e contínuo, que combina diversas operações unitárias, tais como: transporte, mistura, amassadura, cocção e moldagem.

II. Tem como principal objetivo diversificar os alimentos a partir de ingredientes básicos.

III. Muitos produtos obtidos são únicos e não poderiam ser elaborados por outros métodos.

IV. Os alimentos sofrem um processamento máximo quanto ao calor e à força de cisalhamento empregado, já que é muito rápido.

Está CORRETO o que se afirma em