Questão 4144727

4144727 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: UNICAMP

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Sobre os cuidados higiênico-sanitários durante o preparo de alimentos que utilizam ovos, assinale a alternativa correta de acordo com a Portaria CVS nº 5/2013

Ovos com casca íntegra e aparência limpa podem ser utilizados diretamente nas preparações, mesmo sem procedência comprovada.

É obrigatória a utilização de ovos pasteurizados em todas as preparações que vão ao fogo.

Ovos com casca rachada podem ser utilizados em alimentos que serão submetidos à cocção.

É proibida a utilização de ovos com casca rachada ou suja em preparações de alimentos.

A lavagem de ovos com solução clorada é obrigatória antes do preparo.

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