Acerca dos uniformes compatíveis com a atividade desempenhada pelo manipulador, faz-se imprescindível a troca a cada dois dias a fim de mantê-los sempre limpos e conservados.

A capacitação dos manipuladores de alimentos deve ser efetuada mensalmente e contemplar temas como: doenças transmitidas pela água e controle de pragas.

A barba é permitida somente mediante o uso de máscara e em caso de unhas esmaltadas, o manipulador deve utilizar luvas durante todo o período de pré-preparo e preparo de alimentos.

Caso apresentem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados após atestado fornecido por dois médicos.

Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, instalações sanitárias e lavatórios.