Avalie as seguintes afirmações sobre a doença celíaca:

I. A ingestão de glúten desencadeia uma resposta imune que danifica o revestimento do intestino delgado.
II. Os sintomas mais comuns são dermatológicos, incluindo urticária e eczema.
III. Uma dieta estritamente sem glúten é o tratamento primário.

Das assertivas, pode-se afirmar que: