Questão 1327039

1327039 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: CONSULPAM
Orgão: Pref. Resende-RJ

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Fiscal Sanitário
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Estocar alimentos congelados e resfriados, requer uma série de cuidados especiais. Sobre o tema marque o item INCORRETO:

O local de armazenagem deve ser dotado de instrumentos que permitam o controle das condições de temperatura e umidade do ar.

Utilizar frequentemente checagens da temperatura, preferencialmente com uso de termógrafos ou dispositivos que monitorem continuamente a temperatura de estocagem.

Nas câmaras frias deve-se estabelecer um programa de descongelamento limpeza e manutenção de modo a evitar o acumulo de gelo e obstrução dos difusores de ar.

A temperatura a ser utilizada nas câmaras frias deve ser a de congelamento, independentemente do tipo de alimento a ser estocado.

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