O leite pasteurizado não deve apresentar substâncias estranhas em sua composição, tais como agentes inibidores do crescimento bacteriano, neutralizantes da acidez, sendo permitido o uso de reconstituintes da densidade.

É permitido o uso de aditivos e coadjuvantes de tecnologia no leite pasteurizado.

Na conservação do leite pasteurizado, ao ser entregue ao consumidor, deverá o leite apresentar 7°C.

O leite pasteurizado, de acordo com o seu teor de açúcar, pode ser classificado como leite pasteurizado integral, semidesnatado ou desnatado.