A piridoxina é essencial para o metabolismo de carboidratos, de aminoácidos e de lipídios, além de assegurar a proteção antioxidante. Devido aos seus papéis fundamentais no metabolismo, as deficiências de peridoxina são as primeiras evidências nos tecidos de rápida regeneração celular, como pele e epitélios.

A riboflavina é facilmente destruída por oxidação e, como solúvel em água, frequentemente é extraída e descartada na água de cozimento.

A deficiência das vitaminas cianocobalamina e biotina são responsáveis pela anemia megaloblástica e ferropriva.