“O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) teve seu início com o programa espacial norte americano há 36 anos. Desde 1971, quando foram apresentados três dos princípios do APPCC, na ‘U.S Conference on Food Protection’, o interesse sobre este tema foi expandido, por ser um sistema de garantia da segurança alimentar”. Com base nessa informação