Segundo o Guia ABERC para Treinamento de Manipuladores, “todas as pessoas envolvidas em Unidade de Alimentação e Nutrição devem ser conscientizadas a praticar as medidas de higiene a fim de proteger os alimentos de qualquer tipo de contaminação”. Levando em consideração o enunciado, analise as afirmativas que seguem:

I. Não é recomendada a utilização de escovas para unhas durante a manipulação de alimentos.

II. A higienização das mãos deve ser feita somente quando o funcionário entra no setor e quando troca de função.

III. Ao utilizar sabão líquido anti-séptico durante a higienização das mãos, não é necessário realizar a etapa separada de anti-sepsia, desde que as mãos permaneçam ensaboadas por 01 (um) minuto, no mínimo.

IV. A utilização de máscaras descartáveis na manipulação de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção da contaminação. No caso de adoção do uso de máscaras, as mesmas devem ser trocadas, no máximo, a cada 30 minutos.

Estão corretas apenas as afirmativas