São excretadas nas fezes através da circulação entero-hepática; entre elas não está a riboflavina.

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelos mecanismos passivo e ativo, são transportadas por carreadores e são armazenadas em quantidade apreciáveis no organismo.

Fazem parte deste grupo as vitaminas tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico, ácido ascórbico, cianocobalamina.

São absorvidas passivamente e ativamente e devem ser transportadas com os lipídeos dietéticos