Para avaliar antropometria são utilizados: peso, altura, índice de massa corporal (IMC), circunferências (pescoço, braço, cintura, quadril, coxa). Entretanto a única medida de referência para caracterizar lipodistrofia é a relação cintura-estatura: >0,95 em homens e entre 0,85 e 0,90 em mulheres.

Em relação à avaliação antropométrica e de composição corporal é necessário avaliar a presença de síndrome consumptiva ou síndrome de wasting ou lipodistrofia. Um dos critérios para diagnóstico da Síndrome de wasting é a perda de peso não intencional de 10% em 12 meses em relação ao peso habitual, já para lipodistrofia observa-se perda de gordura em membros inferiores, superiores e na região abdominal.

Dislipidemia é uma das condições presentes na pessoa que vive com HIV/AIDS. Dentro das alterações do lipidograma encontram-se aumento dos níveis séricos de colesterol, triglicérides e de HDL-C.

A avaliação do consumo alimentar em pessoas que vivem com HIV/AIDS não difere da população em geral. Pode ser realizado por recordatório de 24 horas e por questionário de frequência alimentar.