- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados
- Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:
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