O zinco é um nutriente que tem papel crucial no sistema imune, atuando como antiinflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante. No que diz respeito aos fatores que afetam a biodisponibilidade e a absorção de zinco, avalie os itens a seguir e assinale a alternativa correta:

I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.

II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.

III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.

IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.

V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.