No arroz em estado natural, as vitaminas e os sais minerais estão localizados na película e no germe do grão. Durante o pré-cozimento do processo de parboilização, esses elementos se concentram no interior do grão. Analise a Figura 1 abaixo, que apresenta um fluxograma genérico das etapas sequenciais de parboilização do arroz:
Figura 1 – Fluxograma genérico de parboilização do arroz
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas numeradas da Figura 1.
