“No contexto atual, os casos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) constituem-se em um problema de grande relevância, pois, além de existir uma multiplicidade de agentes causais, a ocorrência dessas doenças vem aumentando mundialmente por diversos motivos.”

SILVA COSTA, Isleide Carmen; SOUTO, Ana Cristina. Indicadores em vigilância sanitária de

alimentos. Revista Baiana de Saúde Pública, v. 35, n. 4, p. 826-844, out-dez. 2011.

É considerado um dos motivos para ocorrência de DTA: