No que se refere à adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar:
sabonete em pedra e finalizar com álcool gel nas mãos e antebraços e, nos anéis, se houver.
sabonete em pedra antisséptico e massagear mãos e antebraços por, no mínimo, 2 minutos.
sabonete em pedra neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.
sabonete líquido e massagear mãos, antebraços, e entre os dedos e unhas por pelo menos 3 minutos.
detergente líquido neutro, antisséptico, e secar as mãos com papel toalha reciclado.
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