Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo. Tal mecanismo é conhecido como o tempo de prateleira. São aplicados diversos métodos para atingir os objetivos da conservação de alimentos, levando em consideração as características deles e a eficiência do método. Além da pasteurização, faz parte do método de conservação de alimentos por calor: