Questão 194888

194888 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Bombinhas-SC

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Considere a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Assinale a alternativa correta em relação às edificações e instalações de serviços de alimentação.

Não é permitida a presença de ralos na área de preparação de alimentos.

As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento rugoso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, goteiras, vazamentos, bolores, descascamentos, dentre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

As instalações sanitárias e os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios. As portas externas devem ser dotadas de fechamento automático.

Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete em barra inodoro e produto antisséptico, toalhas de papel reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos.

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