Durante uma inspeção em uma cozinha-laboratório institucional, foi solicitado ao responsável técnico apresentar documentos que descrevessem rotinas padronizadas de higienização, controle de pragas, manejo de resíduos e higienização de equipamentos, além das diretrizes gerais de funcionamento do estabelecimento e das boas práticas de manipulação de alimentos. Nesse contexto, os documentos solicitados correspondem, respectivamente,