A refrigeração mecânica foi descoberta no século XIX. A refrigeração é comumente
utilizada para descrever a remoção do calor de uma substância ou objeto. O objetivo da refrigeração
é baixar a temperatura do alimento de modo a reduzir a taxa metabólica natural dos tecidos ou das
bactérias, prolongando a vida de prateleira desses alimentos. A cadeia de frio empregada na
indústria de alimentos tem várias etapas, considerando a necessidade de aumentar a vida de
prateleira de frutas e verduras recém-colhidos através do pré-resfriamento. Assinale a alternativa
que melhor descreve o benefício dessa operação.