“Doença transmitida por alimento (DT é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. Sintomas digestivos, no entanto, não são as únicas manifestações dessas doenças, podem ocorrer ainda afecções extraintestinais, em diferentes órgãos e sistemas como: meninges, rins, fígado, sistema nervoso central, terminações nervosas periféricas e outros, de acordo com o agente envolvido.”
(Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle das Doenças Transmitidas por Alimento do Ministério da Saúde, 2010, p.36)
Avalie se as DTA podem ser causadas por:
I. Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp, etc.
II. Bactérias: Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli, etc.
III. Vírus: Rotavírus, Noravírus, etc.
IV. Parasitas: Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum, etc.
V. Substâncias tóxicas: metais pesados, agrotóxicos, etc.
Estão corretos os itens:
