Questão 1981503

1981503 Ano: 2020
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Quinze Novembro-RS

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Fiscal Municipal
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ANVISARDCs

A questão se refere à Resolução nº RDC 216/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Sobre a preparação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

O estabelecimento deve implementar e manter documentado o controle e a garantia da qualidade dos alimentos preparados.

Os alimentos a serem consumidos crus devem ser submetidos a processo de higienização a fim de reduzir a contaminação superficial.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados após o uso.

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