Preparação dos alimentos muito tempo antes do consumo.

Alimentos prontos deixados por muito tempo em temperatura ambiente (sobre o fogão ou dentro do forno, por exemplo)

Cozimento em fogo baixo.

Contaminação cruzada (mistura de crus com cozidos, utilizar o mesmo vasilhame ou a mesma faca, por exemplo, para dois alimentos diferentes etc.).

Pessoas contaminadas manipulando alimentos