As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser causadas por agentes químicos, microbiológicos e/ou parasitários e a multiplicidade destes agentes e suas associações resultam em um número significativo de possibilidades para a ocorrência das DTAs, infecções ou intoxicações, de formas crônica ou aguda, com características de surto ou de casos isolados (BRASIL, 2010).

-

Analise as afirmativas abaixo com relação aos agentes etiológicos que podem causar DTAs.

-

1. As infecções pela Salmonella spp provocam dores abdominais, diarreia, calafrios, febre, náuseas, vômitos e mal-estar, sendo transmitidas principalmente por carne bovina, suína, aves e seus produtos, produtos à base de ovos crus, entre outros.

2. A Shigelose, transmitida pelas bactérias do gênero Shigella spp, causam dores abdominais, diarreia, fezes com sangue e muco e febre, sendo a principal fonte de contaminação principalmente saladas, água e mariscos, entre outros.

3. O gênero Campylobacter spp é responsável pela campilobacteriose, transmitida por carnes de aves e de suínos, leite cru, água contaminada.

4. A exoenterotoxina produzida pelo Bacillus cereus é transmitida, principalmente, por produtos à base de cereais, arroz, molhos, almôndegas de carne, entre outros, e os sintomas incluem náuseas, dores abdominais, diarreia, vômitos.

-

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.