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Respondida
2267931
Ano:
2010
Disciplina:
Nutrição
Banca:
DIRENS Aeronáutica
Orgão:
EEAr
Provas:
Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
Carboidratos
Qual é o polissacarídeo que, com a umidade, fermenta e aumenta de volume permitindo a aglutinação e provocando o espessamento do líquido, criando a
liaison
?
A
Ovos
B
Amido
C
Sangue
D
Gelatina
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