A questão se refere à Resolução nº RDC 216/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. Nestes termos, analise as assertivas.

l. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes.

Il. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos não devem ser dotadas de fechamento automático.

llI. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, salvo o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

IV. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica

Estão CORRETAS: